BIZCOHUELO CLÁSICO

El bizcochuelo se caracteriza por su masa liviana y su textura esponjosa. Es ideal para cortar en capas, humedecer con almibar o vinos dulces, y rellenar con diferentes cremas.
Es la torta característica de las Fiestas Infantiles, pero también de aquellos grandes golosos.

BIZCOCHUELO CLÁSICO

INGREDIENTES:

6 huevos
200 grs de azúcar
200 grs de harina 0000 (previamente tamizada)

Unas gotas de esencia de vainilla

Los huevos siempre deben usarse a temperatura ambiente.
Si se deja mucho tiempo el bizcochuelo dentro del molde, puede pegarse a la base y se romperá al desmoldarlo.
El punto letra se obtiene cuando, al levantar el batidor, se puede dibujar alguna figura. Si el dibujo se pierde y no queda marcado, es necesario seguir batiendo.

REALIZACIÓN
PASO 1
Colocar en un bol los 6 huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Batir con batidora eléctrica a velocidad máxima durante 10 minutos (aproximadamente), hasta obtener un batido a punto letra.
PASO 2
Retirar de la batidora y agregar, de a poco, la harina tamizada, mezclando suavemente con movimientos envolventes, para evitar que se reduzca el volumen del batido.
PASO 3
Verter la preparación en un molde de 22 o 24 cm, enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno suave entre 30 a 40 minutos. Una vez que el bizcochuelo se dora y se han despegado los bordes del molde, retire del horno.
PASO 4
Inmediatamente después de retirar el bizcochuelo del horno, sacudir suavemente el molde para, de esta manera, incorporar aire en la base y evitar que luego se pegue a ésta. Dejar entibiar 5 minutos (no más) y desmoldar sobre una rejilla rociada con aceite vegetal.


NOTAS

el bizcochuelo se puede congelar y dura hasta 3 meses.
Conservar en la heladera durante 2 o 3 días, envuelto en una bolsa de polietileno dentro del molde ( esto permite cortarlo envarias capas sin que se desgrane).
QUEDO CON PANZA
Pudo suceder que los huevos eran muy pequeños, y por lo tanto, la cantidad de harina incorporada quedó excedida. o se batió durante más tiempo incorporando más aire al batido.

SE HUNDIÓ EN EL CENTRO
Se abrió la puerta del horno durante la cocción, provocando un cambio brusco de temperatura. Faltó más tiempo de cocción. Por el contrario, los huevos eran muy grandes, y la cantidad de harina incorporada fue escasa, o el horno estaba muy caliente.