TORTA MENDOCINA

INGREDIENTES:
Azúcar negra 200 grs
Azúcar blanca 50 grs
Manteca 180 grs
Huevos 4
Ralladura de naranja 2 cucharadas
Harina 350 grs
Coñac o vino 1/2 taza
Ciruelas presidentes ( sin carozos) 100 grs
Pasas de uva sin semillas 100 grs
Nueces peladas 50 grs

Paso 1
Colocar en un bol la manteca blanda, volcar los dos tipos de azúcar y batir hasta obtener una crema.
Paso 2
Agregar la ralladura de naranja y las cuatro yemas de los huevos ( una por vez y sin dejar de batir)
Paso 3 Incorporar lentamente la harina tamizada y el coñac
Paso 4
Cubrir las nueces y las pasas de uva con un poco de harina e incluirlas en la preparación. Mezclar todo con espátula de goma.
Paso 5 Pasar las ciruelas por harina y colocarlas en la mezcla. Revolver con la espátula hasta que todos los ingredientes se integren.
Paso 6 Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación con movimientos envolvente.
Enmantecar y enharinar un molde de 24  cm de diámetro y verter la mezcla. Cocinar en horno moderado entre 45 minutos y 1 hora.