INGREDIENTES:
100 grs de manteca
350 cc de agua
200 grs de harina
3 cdas (sopa) de glucosa
1 cda (sopa) de CMC
2 kilos de azúcar impalpable, aproximadamente
esencia al gusto
Colocaremos en un recipiente la manteca con el agua y llevaremos a guego directo hasta que rompa el hervor.
Agregaremos la harina de golpe y revolveremos con una cuchara de madera mientras se cocina.
Cocinar hasta que la masa se despegue de las pareces del recipiente.
Retirar del fuego
Incorporar la glucosa y la esencia, esta última sólo si se desea y del gusto que queramos.
Tamizaremos la azúcar impalpable con el CMC y comenzaremos a amasar con la preparación anterior hasta obtener una masa elática que no se nos pegue en la mesa ni en las manos.
Por su elasticidad, esta pasta también puede utilizarse también para cubrir tortas.
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